28 فایده بی نظیر کنجد برای سلامتی و زیبایی (و حقایق جالبی که نمی دانید) - وبلاگ تبلت

به گزارش وبلاگ تبلت، کنجد دانه ای ترد و خوشبو است که با خواص فراوان خود برای بدن می تواند شما را متعجب کند. این دانه حاوی مواد معدنی و ویتامین های مختلف از جمله پانتوتنیک اسید، ویتامین E، کلسیم، فسفر، سلنیوم و… است و به همین علت توانسته خود را در فهرست سالم ترین مواد غذایی دنیا جای دهد. اگر می خواهید دچار دیابت نشوید، آنمی خود را درمان کنید و سلامت قلبی و عروقیتان را بهبود ببخشید، کنجد را در رژیم غذایی خود جای دهید. از آنجایی که کنجد برای سلامتی بدن بسیار مفید است، تصمیم گرفتیم مقاله امروز خبرنگاران مگ را به آن اختصاص دهیم. در مقاله ای که در حال خواندن آن هستید، قرار است با ارزش غذایی و خواص کنجد برای بدن، پوست و مو آشنا شوید. بعلاوه می خواهیم طرز درست کردن 2 خوردنی با کنجد را به شما آموزش می دهیم تا از خواص و مواد مغذی موجود در آن برخوردار شوید. تا خاتمه با ما همراه باشید.

ارزش غذایی کنجد

تمام انواع کنجدها به شدت مغذی هستند. این دانه ها منبع غنی مواد معدنی مختلف مانند مس و منیزیم به تعداد می فرایند. این دانه ها بعلاوه حاوی منیزیم، کلسیم، فسفر، آهن، سلنیوم، ویتامین B1 و زینک (روی) هستند. علاوه بر این کنجد غنی از فیبر غذایی و چربی های تک غیر اشباع است. ارزش غذایی 100 گرم کنجد به توضیح زیر است.

چند نکته درباره ارزش غذایی کنجد

به چند نکته زیر درباره ی ترکیبات موجود در کنجد توجه کنید.

1. کالری

حدود 31 گرم کنجد خام تقریبا 163 کالری و 14.11 گرم چربی دارد که از این اندازه چربی، 1.96 گرم آن چربی اشباع شده است. کنجد بو داده 160 کالری و 13.61 گرم چربی دارد که از این اندازه 1.09 گرم آن چربی اشباع شده است. کنجد خام و بو داده هیچ کدام کلسترول ندارند.

2. پروتئین

کنجد یکی از برترین منابع پروتئین غیرگوشتی است. حدود 31 گرم دانه کنجد خام و خشک 5.03 گرم پروتئین است. این در حالی است که همین اندازه از کنجد بو داده 4.81 گرم پروتئین دارد.

3. ویتامین ها

حدود 31 گرم کنجد خام یا بو داده حاوی 22 میلی گرم تیامین است و 19 درصد از احتیاج روزانه بدن به این ویتامین را برطرف می نماید. علاوه بر این اندازه ذکر شده از کنجد خام یا بو داده 0.07 میلی گرم ریبوفلاوین دارد و 6 درصد از احتیاج روزانه بدن عظیمسالان به این ویتامین را تأمین می نماید.

4. مواد معدنی

31 گرم کنجد 291 میلی گرم کلسیم، 4.113 میلی گرم آهن و 9.77 میلی گرم سلنیوم دارد و 29 درصد و 18 درصد از احتیاج روزانه بدن عظیمسالان به کلسیم و سلنیوم را برطرف می نماید. علاوه بر این با مصرف اندازه ذکر شده از کنجد 23 درصد و بیش از 50 درصد از احتیاج روزانه بدن زنان و مردان به آهن تأمین می گردد. کنجد بو داده در مقایسه با کنجد خام مواد معدنی کمتری دارد.

چند حقیقت درباره کنجد

کنجد دانه ای با خواص فراوان و ارزش غذایی بالا است. کنجد را می توانید به به صورت خام، خشک و یا حتی بو داده مصرف کنید. یک سس معروف که با کنجد درست می گردد، تاهینی نام دارد. در تهیه این سس از کنجد بو داده و روغن زیتون استفاده می گردد.

کنجد انواع مختلفی دارد و به رنگ های سفید، مشکی و قهوه ای در دسترس است. کنجد سفید نسبت به کنجد سیاه آهن بیشتری دارد. کنجد سیاه در مقایسه با کنجد سفید یا قهوه ای خوش طعم تر است و عطر قوی تری دارد. اندازه کلسیم موجود در کنجد سیاه، 60 درصد بیشتر از کنجد سفید است.

خواص کنجد برای سلامتی بدن

کنجد که در پخت وپز هم کاربرد دارد، حاوی خواص درمانی است. روغن کنجد غنی از اسیدهای چرب امگا 3، آنتی اکسیدان های مختلف، ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر غذایی است. این دانه مفید به بدن به رو ش های مختلف سود می رساند. در ادامه خواص کنجد برای بدن را آنالیز می کنیم.

1. منبع عالی پروتئین گیاهی است

کنجد منبع خوبی از پروتئین غذایی به تعداد می رود. 20 درصد از این دانه را اسید آمینه های باکیفیت تشکیل داده اند . اگر گیاه خوار هستید، برای تأمین پروتئین لازم بدن خود کنجد بخورید. کنجد را می توانید روی سالاد، سبزیجات مختلف و نودل بریزید تا از خواص آن بهره مند شوید.

2. از دیابت پیشگیری می نماید

کنجد حاوی منیزیم و مواد مغذی دیگر است که نشان داده شده با دیابت مبارزه می نمایند. تحقیقات به این نتیجه رسیده اند که استفاده از روغن کنجد سطح فشار خون و گلوکز پلاسمای خون را در بیماران مبتلا به دیابت کاهش می دهد.

3 . آنمی را درمان می نماید

برای درمان آنمی می توانید از خواص کنجد یاری بگیرید. کنجد، به ویژه کنجد سیاه سرشار از آهن است و به همین خاطر مصرف آن به افرادی که از آنمی و ضعف رنج می برند، به شدت توصیه می گردد.

4. سلامت قلبی و عروقی را افزایش می دهد

روغن کنجد از گرفتگی عروق پیشگیری می نماید و به همین خاطر برای سلامت قلب مفید است. این دانه مغذی ترکیبات آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی به نام سسامول دارد که نشان داده شده خواص آنتی آتروژنیک دارد و به همین خاطر سلامت قلبی و عروقی را بهبود می بخشد.

کنجد حاوی اندازه زیادی از نوعی اسید چرب تک غیراشباع به نام اسید اولئیک است که به کاهش سطح کلسترول بد (LDL) و افزایش سطح کلسترول خوب (HDL) در بدن یاری می نماید. این موضوع احتمال ابتلا به بیماری عروق کرونر و سکته را کاهش می دهد.

5. خواص ضدسرطانی دارد

کنجد حاوی نوعی ماده معدنی به نام منیزیم است که با سرطان مبارزه می نماید. این دانه بعلاوه دارای نوعی ترکیبات ضدسرطانی به نام فیتات است. ثابت شده که کنجد در کاهش احتمال شکل گیری تومور کولورکتال و در نتیجه پیشگیری از سرطان روده عظیم اثرگذار است.

6. سلامت دستگاه گوارش را افزایش می دهد

کنجد به تقویت سلامت دستگاه گوارش و روده عظیم یاری می نماید، چون غنی از فیبر است. فیبر زیاد موجود در کنجد عملکرد روده را بهبود می بخشد و در نتیجه دفع مدفوع را آسان نموده و یبوست را درمان می نماید.

7 . آرتریت روماتوئید را تسکین می دهد

کنجد حاوی مس بوده که یک ماده معدنی است و درد و تورم ناشی از آرتریت را کاهش می دهد. علاوه بر این مس رگ های خونی، استخوان ها و مفاصل را تقویت می نماید.

8. در افزایش سلامت دستگاه تنفسی مفید است

منیزیم موجود در کنجد به وسیله پیشگیری از اسپاسم مجاری تنفسی، آسم و سایر اختلالات تنفسی پیشگیری می نماید.

9. از شما در برابر آسیب ناشی از پرتوها محافظت می نماید

نشان داده شده که سسامول که یکی از ترکیبات موجود در کنجد و روغن کنجد است، از آسیب تماشا DNA به وسیله پرتوها پیشگیری می نماید. علاوه بر این در پیشگیری از آسیب تماشا روده ها و طحال مفید است.

10. سلامت استخوان ها را افزایش می دهد

کنجد حاوی روی یا زینک است که تراکم مواد معدنی استخوان ها و سلامت استخوان ها را افزایش می دهد. کمبود ماده معدنی ذکر شده می تواند باعث پوکی استخوان در نواحی لگن و ستون فقرات گردد. علاوه بر این کنجد یکی از منابع عالی کلسیم به تعداد می رود. کلسیم یک ماده معدنی حیاتی برای سلامت استخوان ها است.

11. برای سلامت دهان و دندان مفید است

کنجد و روغن کنجد به وسیله از بین بردن پلاک های موجود در دهان و سفید کردن دندان ها، سلامت دهان و دندان را افزایش می دهند . چرخاندن روغن کنجد در دهان می تواند اندازه استرپتوکوکوس موتانس موجود در دندان ها و بزاق دهان را کاهش دهد و سلامت عمومی دهان و دندان را بهبود ببخشد.

12. اضطراب را درمان می نماید

کنجد حاوی چند ماده مغذی مهم است که استرس را کاهش می دهند. مواد معدنی مثل منیزیم و کلسیم که در کنجد موجود هستند، به وسیله تنظیم عملکرد عضلات، به اسم آنتی اسپاسمودیک (ترکیبی برای تسکین و پیشگیری از اسپاسم) عمل می نمایند. تیامین یا ویتامین B1 موجود در این دانه خواص آرام نماینده دارد و به عملکرد صحیح عصب ها یاری می نماید.

کمبود ویتامین B1 می تواند منجر به اسپاسم (گرفتگی) عضلانی، بدخلقی و افسردگی گردد. تریپتوفان یک اسید آمینه لازم است که در فراوری سروتونین نقش دارد. سروتونین یک انتقال دهنده عصبی است که درد را کاهش می دهد و خلق وخو و الگوی خواب را تنظیم می نماید. فراوری و ارسال ناکافی سروتونین در مغز می تواند منجر به اضطراب و افسردگی گردد.

13. سطح کلسترول را کاهش می دهد

یکی از خواص کنجد سیاه، پایین آوردن سطح کلسترول خون است. این نوع کنجد حاوی دو ترکیب به نام های سزامین و سزامولین است که به گروهی از فیبرها به نام لیگنان تعلق دارند. لیگنان ها به دلیل اینکه غنی از فیبر غذایی هستند، اندازه کلسترول خون را کم می نمایند.

کنجد سیاه بعلاوه حاوی نوعی از ترکیبات گیاهی به نام فیتواسترول ها است که آن ها هم در زمینه ذکر شده مفید هستند. مصرف کنجد سیاه نه تنها سطح کلسترول خون را کاهش می دهد، بلکه خطر ابتلا به انواع مختلف سرطان را هم پایین می آورد. کنجد در میان تمام دانه ها و مغزها حاوی بیشترین اندازه فیتواسترول است.

14. برای بینایی مفید است

بر اساس یافته های طب سنتی چین، رابطه قوی بین اندام های داخلی و اندام های خارجی وجود دارد. به طور مثال کبد و چشم با هم در ارتباط هستند. کبد خون را ذخیره می نماید و می تواند برای بهبود عملکرد چشم، به این اندام خون بفرستد. کنجد سیاه برای کبد مفید است، چون جریان خون در کبد را افزایش می دهد و از این طریق چشم ها را تغذیه می نماید.

15. اندام ها را تغذیه می نماید

نشان داده شده که کنجد سیاه سطح انرژی را در بدن افزایش می دهد، مغز را تغذیه می نماید و سرعت فرآیند پیری را کاهش می دهد. مصرف منظم کنجد سیاه می تواند به کاهش علائم درد پشت، درد مفصلی و ضعف در مفاصل یاری کند.

16. سطح فشار خون را کاهش می دهد

متأسفانه این روز ها فشار خون بالا یک مشکل رایج است که بسیاری از افراد با آن دست وپنجه نرم می نمایند. این عارضه زنان و مردان را از هر سنی درگیر می نماید. مطالعات به این نتیجه رسیده اند که استفاده از روغن کنجد می تواند به کاهش فشار خون بالا یاری کند. منیزیم موجود در این روغن در پایین آوردن سطح فشار خون مفید است.

ویتامین ها و مواد معدنی فراوان موجود در کنجد به تقویت سیستم ایمنی بدن یاری می نمایند. آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی کنجد به بدن یاری می نمایند به نحو بهتری با عناصر سرطان زا مبارزه کند. فیتات کنجد هم به خواص خود در پیشگیری از سرطان شناخته می گردد.

17. خواص ضدالتهابی دارد

مبارزه با سرطان یکی دیگر از خواص کنجد حساب می گردد. مصرف موضعی یا خوراکی روغن کنجد می تواند بیماری ها و عارضه های ناشی از التهاب را کاهش دهد. مس زیاد موجود در کنجد به شما در مدیریت بهتر عارضه های مفصلی ایجاد شده در اثر التهاب یاری می نماید.

خواص کنجد برای پوست

کنجد غنی از آنتی اکسیدان های متنوع است و خواص ضدباکتریایی و ضدویروسی دارد. روغن استخراج شده از کنجد سرشار از اسیدهای چرب امگا 3، ویتامین B، کلسیم، منیزیم، ویتامین E، فسفر و آهن است که از آن ها برای زیبایی پوست استفاده می گردد. در ادامه چند نمونه از خواص کنجد برای پوست را در اختیارتان قرار داده ایم.

18 . خواص بهبوددهنده دارد

روغن کنجد یک ترکیب ضدالتهاب است که خواص بهبوددهنده دارد. خواص ضدباکتریایی کنجد به از بین بردن عوامل بیماری زا (پاتوژن ها) مثل استافیلوکوکوس و استرپتوکوکوس، بعلاوه قارچ های پوستی رایج مثل قارچ پای ورزشکار یاری می نماید. اگر دچار عفونت مخمری واژن هستید، چند قطره روغن کنجد را با اندازهی آب گرم مخلوط نموده و از آن استفاده کنید.

19. آفتاب سوختگی را درمان می نماید

اگر در این روزهای گرم تابستان دچار آفتاب سوختگی شدید، می توانید از خواص کنجد برای درمان آن استفاده کنید. کنجد از آسیب تماشا پوست به وسیله اشعه های مضر فرابنفش خورشید و در نتیجه بروز چین وچروک و لکه های تیره روی پوست جلوگیری می نماید. مصرف منظم روغن کنجد به طرز چشمگیری خطر ابتلا به سرطان پوست را کاهش می دهد و از پوست در برابر اثرات مضر کلر موجود در استخر محافظت می نماید.

20. پوست را سم زدایی می نماید

آنتی اکسیدان های کنجد و روغن کنجد به از بین بردن سموم پوست یاری می نمایند. زمانی که روغن کنجد را روی پوست خود بمالید، مولکول های موجود در آن سموم محلول در چربی را جذب می نمایند. باید روغن کنجد را در روتین مراقبت از پوست خود قرار دهید.

برای سم زدایی پوست خود، نصف فنجان روغن کنجد را با نصف فنجان سرکه سیب و یک چهارم فنجان آب مخلوط کنید. هر شب بعد از اینکه صورتتان را شستید، ترکیب به دست آمده را روی صورت خود ماساژ دهید.

21. برای نوزادان مناسب است

پوست نوزادان، به ویژه ناحیه ای که با پوشک پوشانده می گردد، اغلب دچار راش (بثورات پوستی) می گردد. روغن کنجد از پوست ظریف نوزاد در برابر بثورات محافظت می نماید. مالیدن روغن کنجد روی بینی و گوش های نوزاد، از نواحی ذکر شده در برابر پاتوژن های پوستی رایج محافظت می نماید.

22. پوست را درخشان می نماید

روغن کنجد می تواند پوست را شفاف و درخشان کند. این روغن به وسیله نرم و لطیف نگه داشتن پوست، قابلیت ارتجاعی آن را حفظ می نماید. این روغن بریدگی ها و خراشیدگی های خفیف را بهبود می بخشد. روغن کنجد پوست را به ویژه در ناحیه بینی سفت نموده و عظیم شدن منافذ را کنترل می نماید.

این روغن سمومی که روی سطح پوست و در منافذ بروز می نمایند را خنثی می نماید. می توانید برای بهره گیری از خواص روغن کنجد، از آن استفاده موضعی کنید. صورت خود را به طور کامل با روغن کنجد ماساژ دهید و با پودر برنج یا آرد نخودچی اسکراب کنید. سپس آب خنک را روی صورت خود بپاشید تا منافذتان بسته شوند.

23. ترک کف پا را درمان می نماید

اگر کف پایتان ترک خورده است، هر شب قبل از اینکه بخوابید، ناحیه ذکر شده را با روغن کنجد ماساژ دهید و بعد جوراب بپوشید. این کار را چند شب پشت سر هم انجام دهید تا کف پایتان نرم و لطیف گردد.

خواص کنجد برای مو

کنجد غنی از ویتامین ها، مواد مغذی و مواد معدنی است که برای حفظ سلامت پوست سر و مو حیاتی هستند. روغن کنجد علاوه بر پوست، برای مو هم مفید است. در ادامه به خواص کنجد برای مو اشاره نموده ایم.

24. به رشد مو یاری می نماید

کنجد دارای اسیدهای چرب ضروری مانند اسیدهای چرب امگا 3، امگا 6 و امگا 9 است که رشد مو را افزایش می دهند. روغن کنجد به وسیله تغذیه و نرم کردن پوست سر، رشد مو را تحریک می نماید. ماساژ دادن کف سر به طور مرتب با روغن کنجد گرم باعث نفوذ روغن به پوست سر می گردد و جریان خون را در کف سر افزایش می دهد. این روغن ریشه ها و ساقه های مو را تغذیه می نماید.

25. از مسائل پوست سر پیشگیری می نماید

کنجد غنی از ویتامین ها، مواد معدنی و مواد مغذی است که برای حفظ سلامت پوست مفید هستند. ماساژ دادن کف سر با روغن کنجد از خشکی، پوسته پوسته شدن و بسته شدن منافذ جلوگیری می نماید که منجر به نازک شدن و ریزش مو می شوند. روغن کنجد علاوه بر اینکه خواص ضدالتهابی، ضدقارچی و ضدباکتریایی دارد، به درمان عفونت های کف سر و شوره یاری می نماید و پوست سر تحریک شده را تسکین می نماید.

26. یک ضدآفتاب طبیعی است

حتما شما هم درباره مزایای استفاده از ضدآفتاب زیاد شنیده اید. جالب است بدانید که روغن کنجد به وسیله محافظت از مو در برابر اشعه های مضر فرابنفش خورشید و آلودگی، به اسم یک ضدآفتاب برای موها عمل می نماید.

27. موها را به طور عمیق نرم می نماید

روغن کنجد به اسم یک نرم نماینده عالی برای موهای خشک و آسیب دیده یا موخوره عمل می نماید. این روغن رطوبت از دست رفته مو را برمی گرداند و ساقه مو را تقویت می نماید. روغن کنجد موهای کدر و شنماینده را درخشان، نرم و قابل ارتجاع می نماید.

28. برای برطرف سفیدی زودرس مو مفید است

روغن کنجد به خواص خود در تیره کردن موی سفید شناخته می گردد و به همین خاطر برای افرادی که دچار سفیدی زودرس مو هستند، اثرگذار است. می توانید از روغن کنجد به همراه یک روغن حامل مثل روغن زیتون یا روغن بادام استفاده کنید تا سلامت موهایتان افزایش پیدا کند.

طرز تهیه 2 خوردنی لذیذ با کنجد

همان طور که در این مقاله خواندید، کنجد خواص حیرت آوری برای بدن دارد. برای همین باید سعی کنید به روش های مختلف آن را در رژیم غذایی خود جای دهید. در ادامه به شما یاد می دهیم 2 خوردنی مجذوب کننده با کنجد درست کنید.

1. سالاد آسیایی با کنجد

برخی از روزها هوس می کنیم یک سالاد سبک و مقوی بخوریم. در چنین مواقعی سالاد آسیایی با کنجد برترین گزینه است. پیشنهاد می کنیم حتما این سالاد خوشمزه و متفاوت را امتحان کنید.

مواد لازم

• کلم سفید خرد شده: دو فنجان
• کلم قرمز خرد شده: نصف فنجان
• سس کنجد: دو سوم فنجان
• هویج رنده شده: یک فنجان
• فلفل دلمه ای قرمز ریز خرد شده: نصف فنجان
• خیار خرد شده با پوست: یک فنجان
• پیاز ریز خرد شده: یک چهارم فنجان
• گشنیز تازه: یک چهارم فنجان
• برگ نعناع تازه ریز خرد شده: نصف قاشق غذاخوری
• ریحان تازه ریز خرد شده: یک قاشق غذاخوری
• کنجد بو داده: نصف قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه: به اندازه لازم

طرز تهیه

1.

اولین قدم برای تهیه سالاد آسیایی با کنجد این است که یک کاسه عظیم بردارید و کلم قرمز، کلم سفید و یک سوم فنجان سس کنجد را درون آن بریزید و آن ها را با هم مخلوط کنید.

2.

حالا هویج، فلفل دلمه ای قرمز، خیار و پیاز را اضافه نموده و مواد را با هم ترکیب کنید.

3.

گشنیز، ریحان و نعناع را درون کاسه بریزید و یک سوم سس کنجد به جامانده را اضافه کنید. سالاد را با اندازه کافی نمک و فلفل سیاه طعم دار کنید و آن را برای بار آخر هم بزنید.

4.

سالاد سالم شما حاضر است. بلافاصله آن را سرو کنید.

2. سالاد نارنگی و کنجد

یک سالاد لذیذ دیگر که می توانید با کنجد درست کنید، سالاد نارنگی و کنجد است که می تواند با طعم و مزه عالی خود شما را هیجان زده کند. اگر از هواداران نارنگی هستید، مطمئن باشید از امتحان کردن این سالاد پشیمان نمی شوید. می توانید این سالاد دلچسب را به اسم یک شام سبک نوش جان کنید.

مواد لازم

• روغن زیتون: نصف فنجان
• روغن کنجد: دو قاشق غذاخوری
• آب لیموترش تازه: یک چهارم فنجان
• سرکه: دو قاشق غذاخوری
• سیر: دو حبه
• کلم خرد شده: چهار فنجان
• کنجد: یک قاشق چای خوری
• شاهدانه: دو قاشق غذاخوری
• نارنگی پوست کنده: دو عدد
• نمک، فلفل سیاه و پودر سیر: به اندازه لازم

طرز تهیه

1.

تهیه این سالاد شگفت آور بسیار ساده است. یک کاسه عظیم بردارید و در آن کاهو، نارنگی، کنجد، سیر و شاهدانه را با هم مخلوط کنید.

2.

در یک کاسه کوچک روغن زیتون، روغن کنجد، آب لیموترش تازه، سرکه، نمک، فلفل سیاه و پودر سیر را خوب با هم ترکیب کنید.

3.

مخلوط حاوی روغن زیتون را روی سس بریزید و خوب هم بزنید. نوش جان.

سخن پایانی

کنجد یکی از سالم ترین و مقوی ترین دانه های روی زمین به تعداد می رود. این دانه شگفت انگیز را در رژیم غذایی خود جای دهید و شاهد بهبود سلامتی خود باشید. از جمله خواص کنجد برای بدن، پوست و مو می توانیم درخشان کردن مو، سم زدایی پوست، درمان آفتاب سوختگی، مبارزه با التهاب، کاهش فشار خون، درمان اضطراب و پایین آوردن سطح کلسترول را نام ببریم.

این مطلب فقط جنبه آموزش و اطلاع رسانی دارد. پیش از استفاده از توصیه های این مطلب حتما با پزشک متخصص مشورت کنید. برای اطلاعات بیشتر بیانیه برطرف مسؤولیت وبلاگ تبلت مگ را بخوانید.

منبع: style craze, ready set eat, yummly